Du hast den Laden, die Kasse und das Know-how – wir die Updates. In unseren roc.-Blogs teilen wir alle zwei Wochen Neues, Hilfreiches und Wissenswertes rund ums Kaufmännische: Von Planung und Preisgestaltung über Kasse-Machen und Kosten-Senken bis hin zu Steuertipps – damit Dir unterm Strich mehr bleibt.
Um zukünftig alle Kosten für Euren Betrieb im Griff zu behalten, möchten wir heute in die Thematik der ertragsorientierten Planung einsteigen.
Dazu befassen wir uns zunächst damit, was eigentlich hinter dem Begriff „ertragsorientierte Planung“ steckt, entwickeln gemeinsam ein Planungsgerüst für Euren Betrieb und füllen diesen zuletzt gemeinsam mit Euren individuellen und reellen Zahlen.
Nachdem wir’s zuletzt von Kennzahlen und deren Erfassung hatten: Heute eine weitere Grundlage fürs Gastro-Controlling – Rezepturen! Gemeint sind damit natürlich nicht die Koch-Anweisungen für Eure Gerichte, sondern die Festschreibung von Zutaten-Mengen zwecks Kosten-Kontrolle… also – wollen wir?
Schon klar: wenn Ihr schon eine habt, brauchen wir’s vermutlich nicht noch einmal erklären. Aber wir werden durchaus immer wieder gefragt, welche Vorteile Kassen-Lösungen wie unsere denn bitte bieten, weshalb sich ein Umstieg rechnet – und wo, bitteschön, der Mehrwert von roc.Kasses Einmalzahl-Modell ist? Hier unsere Antworten.
Klar, Gastro-Controlling ist wichtig. Und Kennzahlen helfen, den Betrieb im Griff zu behalten – in der Theorie zumindest. Aber: wie steht’s um die Praxis? Welche Zahlen beachten, und welche nicht? Wie Kennwerte erfassen, und wie sie bewerten? Und, vor allem: wie damit umgehen? Wir versuchen uns mal an einer Hilfestellung.
Nachdem wir’s erst kürzlich von Preiserhöhungen hatten, beschäftigen wir uns diesmal mit Preisauszeichnungen, sprich: mit Eurer Speisekarte. Für deren Gestaltung gibt’s nämlich ein paar Kniffe, mit denen Ihr für mehr Umsatz und Gewinn sorgen könnt.
Ja richtig: Kassen-Apps wie roc.Kasse müssen „GoBD-konform“ sein. Sprich: sie müssen den „Grundsätzen zur ordnungsmäßigen Führung und Aufbewahrung von Büchern, Aufzeichnungen und Unterlagen in elektronischer Form sowie zum Datenzugriff“ entsprechen. Nur… was heißt das eigentlich genau? Wir erklären’s nochmal in Kürze.
Mal ehrlich: habt Ihr im vergangenen Jahr Eure Preise erhöht? Falls nicht, solltet Ihr das eiligst nachholen: die Lebensmittelpreise sind 2017 nämlich um ganze drei Prozent geklettert, Löhne und Gehälter sogar um vier. Also: Rauf mit den Preisen! Tipps für die richtige Preiserhöhung gibt’s hier.
Stichwort „Artikel-Stammdaten“: Mal fix die Preise (oder ander Einzelheiten) mehrer Speisen und Getränke auf einmal verändern? Geht natürlich auch per App und auf dem iPad. Etwas schneller seid Ihr aber vermutlich mit Excel. Wie genau, erklären wir Euch hier.